礦泉水是埋藏在地下深處，深部循環(huán)的，未受污染，天然形成的地下礦水。保定康達水業(yè)介紹其含有一定量礦物質鹽，微量元素或二氧化碳氣體，其水質必須符合飲用天然礦泉水國標。水位、水量、水溫動態(tài)相對穩(wěn)定。天然山泉水有兩種，一種是山中流出的地表面水或淺層水，一種是地下涌出的泉水，山泉水一般在遠離人群、遠離鬧市的地方，較少污染，也含有一定的礦物質。

但其水中的特征組分含量達不到礦泉水的界限指標要求，故而不能稱其為礦泉水。 純水一般以自來水為原水，采用反滲透法、蒸餾法、電滲析法、離子交換樹脂等組合水處理工藝，去除了水中礦物質、有機成分、有害物質及微量生物等加工得的，且不含任何添加劑可直接飲用的水，其水質要求水的電導率<10μm，達到飲用純凈水的標準。純水是衛(wèi)生、無污染的水。

但是純水（包括蒸餾水、太空水等）在生產中，除去有害的有機物和細菌的同時，也除去了對人體健康有益和必需的礦物質和微量元素，失去了飲水的營養(yǎng)功能。飲水是提供人體所必需的礦物質和微量元素的主要途徑之一，而且水中的微量元素和礦物質比食物中的微量元素和礦物質更易被人體吸收。而純水不含任何微量元素、礦物質等，人體如果缺乏這些元素，就會造成營養(yǎng)失衡。

礦物質飲品水是人工合成的，在飲用純水中加入適量的人工合成礦物質鹽試劑，制成人工礦化水。目前國家尚未制訂礦物質飲品水標準，只有企業(yè)自訂的企業(yè)標準，作為質量控制標準。而人工合成礦物質鹽添加劑尚未得到衛(wèi)生部批準，未列入食品添加劑。 礦泉水中的礦物質微量元素的含量穩(wěn)定，且存在狀態(tài)易被人體所吸收，而人工礦物質飲品水的微量元素含量不穩(wěn)定，手人為因素的影響較大。

另外有些微量元素缺乏不行，過量也不行，但這個有害與有益濃度之間的界限靠人為加入較難把握，例如：硒含量為0.01～0.05mg/1時可防癌，增強人體免疫功能，但含量大于0.05mg/1對人體有益，但含量大于0.5/1shi 3則會引發(fā)碘中毒。